100次浏览 发布时间:2024-12-25 09:09:41
1876年,时任四川总督的丁宝桢突发奇想,把自己爱吃的鸡肉切丁,加花生米,辣椒爆炒,得到一盘美味佳肴。
丁宝桢,是清朝一位很有名的官员,据说他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,尤其喜欢吃辣。于是这道本来只属于丁家的“私房菜”,后来越传越广,尽人皆知。
很多人知道是丁宝桢发明了这道菜,但是知道为什么被称为“宫保”的人就不多了。
其实,这和丁宝桢的官衔有关,明清两代各级官员都有“虚衔”。咸丰皇帝以后,这些虚衔多用太保、少保、太子太保、太子少保来命名,所以又有了一个别称———宫保。
丁宝桢资历深、官位高,为官刚正不阿,多有建树。为了表彰他的功绩,朝廷加封他为“太子太保”,属于“宫保”之一,于是他发明的菜也因此得名“宫保鸡丁”。
随着时代的变迁,很多人已经不知道何为“宫保”,慢慢地,“宫保鸡丁”也被写成了“宫爆鸡丁”或“宫煲鸡丁”。
但是这道美食已经被流传开来,成为老百姓饭桌上的常客。