仙草粉怎么煮成仙草冻窍门（烧仙草做法文书）

一，烧仙草汁材料的做法

软冻的煮法：将1kg的仙草汁和6kg的清水及0.5kg的白糖搅匀并煮沸,将100克(约2/3包)专用淀粉加200克清水调合.搅动仙草汁液,同时慢慢加入调好的淀粉水,充分搅拌均匀,再用中火搅动煮沸约15分钟,即成烧仙草软冻或烧仙草软冻之汁液.

硬冻的煮法:将1kg的仙草汁和3.5kg的清水及0.34kg的白糖搅匀并煮沸,将100克(约2/3)专用淀粉加200克清水调合.搅动仙草汁液,同时慢慢加入调合好的淀粉水（也就是生活上用到的生粉）,充分搅拌均匀,再用中火搅动煮沸约15分钟,即成烧仙草硬冻.冷却后切方块或条状即可撒在刨冰上作顶头配料.

1、作烧仙草时，使用烧仙草软冻之热汁液于保温桶中确保温度70度C以上，使用时打开开关倒入杯中到8分满，加入红豆、绿豆及七彩珍珠、花生片即可热食；亦可加入少许炼乳或30%之奶精溶液增加奶香味。

2、作奶茶仙草冻或鲜奶仙草冻时，将上述热烧仙草软冻之热汁液充填饮料杯中至1/3~1/2满，待其冷却后冻结后用刀切成3~4片后，加入奶茶或12%之奶精溶液，再加入一小勺炼糖浆拌匀，即成为可吸食之奶茶仙草冻饮料。

二，烧仙草粉配方

调配比例：烧仙草粉：水=1：25

1. 取本品100克放入约300毫升冷水中，调成无核糊状；
2. 再用2.2升沸水慢慢冲入/包糊中，边冲边搅拌并加热至沸腾；
3. 冷却至常温后成膏状，切碎加入果糖或浓缩果味糖浆即可食用；
4. 冷藏风味更佳（冷藏温度不低于3℃）。

凝结后置于冰箱，请加盖保鲜膜，避免渗入异味，成品可保存7天。

仙草冻做好后，加入可口的红豆、酒鬼花生、椰果、用温水泡好的葡萄干及枸杞，，，另外夏季加点冰块及奶茶水效果更佳。