100次浏览 发布时间：2024-12-25 10:09:26
肠粉的制作和我们北方的凉皮差不多，也是将米浆上锅蒸熟，然后再搭配各种蔬菜和料汁来食用，凉皮的原料是面粉，肠粉的原料是大米，但是肠粉的口感比凉皮更劲道Q弹，大米一定要提前浸泡5-8个小时，然后打成米浆，再来制作，今天我也是第一次在家里自己做肠粉，配方和比例掌握好，一次成功零失败，下面就把具体制作步骤分享给大家，想吃的可以自己在家做了，食材用料都非常简单。
【自制肠粉】
食材：大米300克、清水400克、澄粉65克、盐3克、花生油5克、猪肉馅适量
调料：葱蒜末、油、生抽、淀粉、白糖
做法及步骤：
第一步先来泡米，这一步非常重要和关键，大米一定要浸泡5-8个小时，浸泡的时间越长，打出来的米浆越细腻，这一步可以提前晚上准备，第二天来制作刚刚好。
泡好的大米淘洗一下，倒入破壁机中，加入400克清水。
然后打成米浆，如果有破壁机尽量用破壁机来操作，打出来的米浆会更细。
打好的米浆过滤一下，倒入大碗里，再加入65克澄粉，也就是小麦淀粉，再加入一勺盐。
倒入一点花生油或者食用油都行。
然后搅拌一下，没有淀粉颗粒了就行了。
如果家里有专门蒸肠粉的盘子最好，我用了披萨盘来蒸的，舀入一勺米浆。
锅里水烧开，把盘子放入锅中，大火蒸3分钟左右。
蒸好的肠粉取出，用刮刀刮下来，透明状，看着就很劲道。
米浆里也可以撒点肉末和香葱碎，或者鸡蛋液都行，重复上边的步骤，上锅蒸3分钟左右。
蒸好的肠粉放入盘子里，接下来我们炒一个料汁。
锅里倒入少许油，然后放入葱蒜末炒香。
倒入几勺生抽，一点白糖，再倒入少许淀粉水，勾一下芡，汤汁会浓稠一些，煮开关火即可。
把煮好的汤汁浇到肠粉上，或者直接蘸这个料汁来吃都可以，自制肠粉就做好了，不用出门在家也可以吃到美味的广式肠粉啦！做法是不是很简单呢？按照这个配方和比例大家赶快试一下吧，零失败！
