——【西红柿虾仁汤面】——

【制作主料】：湿面条半斤、西红柿1个、鲜虾10个、紫菜少许、豌豆尖1把

【制作调料】：生姜几片、香葱1棵、荤油1勺、盐1勺、辣椒油1勺、香油1勺、香醋1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把西红柿去皮改刀切成小颗粒装入碗中，生姜切成片、香葱切成末，分别装盘，鲜虾去除虾线，把虾皮和虾头剥下来，分开放入盘中备用。

【步骤二】：取一个面碗，依次放入紫菜、葱花、荤油1勺、盐1勺、辣椒油1勺、香油1勺、香醋1勺、鸡精1勺备用。

【步骤三】：锅中放少许油烧热放入姜片炒出香味，放入虾头和虾皮，炒出虾油。

【步骤四】：虾头炒出虾油，倒入西红柿颗粒炒出西红柿汁，把西红柿炒至翻沙。

【步骤五】：西红柿炒至翻沙，倒入一大碗水煮5分钟左右，把西红柿的味道煮出来。

【步骤六】：西红柿味道熬出来，然后用漏勺把里边的渣子捞出来不要，同时放入虾仁煮20秒钟左右，把虾仁煮熟。

【步骤七】：虾仁煮熟，连汤一起起调料碗中，把调料的香味激发出来。

【步骤八】：另外取一个锅，添水大火烧开，把湿面放入锅中煮熟 。

【步骤九】：把煮熟的面条捞出来放入准备好的调料汤碗中，同时放入喜欢的青菜煮的放入面碗中，用筷子搅拌均匀就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

（1）制作这个面条最好用新鲜的湿面，湿面口感筋道，味道鲜美。

（2）制作面条用到的虾最好用鲜虾，鲜虾味道鲜美，没有异味。

（3）虾要把虾头和虾皮去掉，但是不要扔掉，虾头里边的油和虾皮的味道很鲜，虾线也要去掉。

（4）西红柿一定要把汁炒出来，这样熬出来的西红柿汤汁才有味道。

（5）熬煮好的汤汁要滚烫，滚烫的汤汁才能把调料的味道冲出来，面条才好吃。

（6）如果是做给孩子吃的话，可以不放辣椒油，放点香油就可以了。