100次浏览 发布时间：2025-02-17 06:14:51
棉花糖
食材：玉米淀粉适量、2个蛋清、140g白糖、10g吉利丁片、40g清水。
做法步骤：
1、玉米淀粉倒锅里小火不停的翻炒，炒至淀粉微微发黄，熟透出锅倒在盘子里，平铺开。
2、10g吉利丁片放到冷水里浸泡备用；鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄不要，可以做其它的，蛋清加上20g白糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角。
3、锅里加上40g清水和120g的白糖，小火不停的搅拌，熬煮至白糖融化，加上泡好的吉利丁片，快速搅拌至融化。
4、然后将其煮沸之后离火，立刻倒进打发好的蛋白中，快速用打蛋器打发，慢慢变粘稠，开始出现纹路，最终打发至体积变成原来的2倍大，提起打蛋器滴下的纹路不会消失就可以了。
5、将棉花糖液倒进裱花袋中，提起来捏紧，剪一个小口，挤到之前铺了淀粉的盘子上，全部挤好之后再筛上一层熟玉米淀粉防粘，放到通风的地方静置5个小时，抖掉多余的淀粉即可。
