100次浏览 发布时间：2025-02-12 01:36:15
第一种：水煮鲢鱼
材料：
鲢鱼，蒜苗，青笋，香菜，豆瓣，香辣酱，姜蒜米，干辣椒花椒，花椒油香油，鲜汤。
制作方法：
1.鱼处理干净，切片。
2.热锅下油，三成油温，下姜蒜米，炒香豆瓣，香辣酱，炒香掺鲜汤烧开1-2分钟即可，也可打炸。
3.下青笋，蒜苗，煮下捞起装盘。
4.下鱼片调味，煮熟出锅装盘。
5.炒锅下花椒油香油，干辣椒花椒炒香，淋在鱼片上撒香菜即可。
第二种：麻辣水煮鱼
材料：
大蒜、生姜、鸡蛋、花椒、干辣椒、豆瓣酱、草鱼、料酒、豆芽等。
制作方法：
1.腌鱼：好人家腌鱼包、鸡蛋清、料酒、姜丝、盐少许、花生油少许。手抓均匀，静置15分钟，豆芽过开水后待用。
2.大蒜整颗稍微拍一下，姜切片，干辣椒切断，开始热锅下油，放入蒜、姜、辣椒、豆瓣酱一勺、翻炒后放入好人家水煮鱼调味包继续翻炒几下，放入提前备好的高汤，加一点盐到汤里，水开后先放鱼骨熬出味，放入豆芽，熟之捞出到盛鱼的大碗里。
3.捞完锅里的鱼骨和豆芽后剩下的汤继续烧开，下鱼片两分钟水开即可盛盘，汤和鱼全部盛到刚才盛有鱼骨和豆芽的大碗里。
4.鱼面撒点花椒，热锅下油烧汤淋在花椒上面，再在上面摆上几根香菜，香喷喷的水煮鱼出锅啦！
第三种：水煮鱼
材料：
草鱼、盐、料酒、姜葱汁、生粉、绿豆芽、干辣椒节、青花椒、香料油等。
制作方法：
1.把草鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉斜刀片成薄片，纳盆后用盐、料酒、姜葱汁和生粉拌匀上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块，待用。
2.锅入清水烧沸，调入盐和料酒，先下入鱼骨和鱼头煮熟，捞出来装入垫有绿豆芽的火锅盆里，再把上好浆的鱼片下入沸水锅里汆熟，并捞入火锅盆里。
3.净锅入香料油烧热，下入干辣椒节和青花椒炒出香味，出锅浇在盆中鱼片上，即成。