100次浏览 发布时间：2025-03-17 12:14:33
喜欢吃美食的你对狮子头一定不会感到陌生吧，但你知道狮子头的历史可以追溯到南宋时期吗？
相传，郇国公为了纪念一次宴会，将“葵花斩肉”改名为“狮子头”。这样一道葵花斩肉中代表的新含义就在郇国公府邸诞生了。大家也都觉得这个名字不错。所以狮子头这个名字就从唐代郇国公那里盛传开来。
当时江南地区的茶馆和小饭店都非常流行狮子头这道菜，随着时间的推移，狮子头逐渐成了江南饮食文化的一部分，也成为了江南地区的代表菜品之一。
很多人吃红烧狮子头时总觉得吃上一两口就会觉得腻，那这道清蒸狮子头算是肉菜界的一股清流了，虽说也是用肉做的，可它却一点也不腻。
【清蒸狮子头】
用肥瘦相间的猪肉来做狮子头的主料，加入了爽口清脆的马蹄和香味浓郁的香菇，让整颗狮子头吃起来口感松软、肥而不腻……
如果喜欢古贝的食谱
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【食材】
猪肉糜200G、香菇2朵、马蹄3颗
鸡蛋1个、上海青5颗、料酒1勺
白胡椒粉1/4勺、淀粉1勺、盐适量
【做法】
1、马蹄洗净切碎，备用。
2、香菇洗净、去蒂，切成细碎。
3、将猪肉糜放入碗中，再加入马蹄碎、香菇碎、盐、料酒、淀粉和鸡蛋。
4、朝一个方向用力搅拌上劲。
5、上海青洗净，将外面大片的叶子铺在盘底。
6、将拌好的肉馅用手团成一个大肉丸子，这就是狮子头了。
7、把狮子头放在叶片上边。
8、蒸锅里水烧开后，放入狮子头，转中火，蒸40分钟。
9、打开锅盖，再将剩下的上海青放入狮子头的周边，把狮子头围起来，转小火再蒸上5分钟。
10、出锅后，再撒上白胡椒粉，就可以开吃啦！
狮子头的做法一般有清炖、清蒸和红烧三种，清蒸既可以保留食材原有的鲜味，又能够尽可能小的破坏它的营养成分，味道还清淡，超级美味……
Tips:
1、这道狮子头没有放水，蒸出来只会有少量的汤汁，如果喜欢喝汤，可以将狮子头放在碗中，上锅前加入适量的清水，就可以啦。
2、尽量不要用纯瘦肉的肉糜，做这道菜还是需要油脂的，可以选择三肥七瘦的肉糜，这样做出来的狮子头吃起来口感才更为松软。