春季干燥易上火，常给家人吃这菜，清热安神、润肠通便，健康过春！

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。除此之外，莴笋叶中富含多种膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进新陈代谢，排出体内多余的废物、毒素。

莴笋的叶子可以炒，也可以凉拌，今天分享凉拌莴笋叶的做法，做法简单，而且营养价值很高！

拌莴笋叶

【食材】：莴笋叶100克、蒜2瓣、小米辣3个、酱油1汤匙、淀粉1茶匙、水50毫升、盐1/4茶匙。

【具体做法】

1、将莴笋叶子清洗干净，切成小段

2、锅中放入适量的水，加1勺盐、少许食用油煮开，水开后，莴笋叶下锅，焯熟

3、盛入碗中待用

4、一勺酱油、一勺淀粉、少许盐、水调和成酱汁待用

5、锅里烧热油，爆香蒜蓉和小米辣

6、倒入酱汁

7、大火煮至浓稠关火

8、倒入莴笋叶碗中，拌匀即可开吃